PR：大分県安心院の料亭やまさのすっぽん料理のお取り寄せ商品のPRレポートです。（商品提供：楽天市場 料亭すっぽん鍋の食通）
料亭のすっぽん料理をお取り寄せ
創業大正九年の大分県安心院の【料亭やまさ】の【すっぽん入門セット】をお試しさせていただきました。
スッポンを知って、美味しく味わい、じっくり堪能できるセットです。
セット内容は、すっぽん鍋セットと瓶詰のすっぽんスープ。
すっぽんの切り身（250g）、すっぽん鍋専用の出汁スープ（350ml）、料亭やまさ特製ポン酢（180ml）、自家製柚子胡椒（5g）、エンペラの湯引き（15g）、甲羅酒用の甲羅（2～3枚）、すっぽんスープ（300ml）。
さばきたてのすっぽんが冷蔵便で発送されるため、すっぽん鍋の賞味期限は発送から5日間。
鮮度にこだわった料亭のすっぽんの水炊きの味を自宅で楽しめるセットです。
【すっぽん 入門セット】すっぽん鍋 すっぽんスープ【料亭やまさ】
すっぽんスープ
すっぽん鍋とは別に瓶詰のすっぽんスープ1本入り。
瓶詰のすっぽんスープの賞味期限は90日間。
ゼリー状に固まって詰められているスープを鍋に開けて温め、スープ状に溶かしていただきます。
お召し上がり方
すっぽんのコラーゲンを含んでいますのでゼリーのように固まっています。
料亭やまさ すっぽんスープ お召し上がり方より
温めるとゆっくり溶けだすので、そのまま召し上がるか、卵・きざみネギ・ごはんと少量のしょう油を足して増水でお召し上がりください。
すっぽんスープのみ（5本セット）の取り扱いもあります。
【料亭やまさ】すっぽんスープ 300ml（2-3人前）5本セット【国産 大分 すっぽん料理】
すっぽん鍋の炊き方
すっぽん鍋作りにはすっぽんの切り身と出汁を使います。
ポン酢と柚子胡椒は出来上がったすっぽん鍋を食べる時に、エンペラの湯引きと甲羅酒用の甲羅も別にいただきます。
スッポンの水炊きの作り方は詳しい説明付きです。
料亭やまさの安心院すっぽん鍋の炊き方
①鮮度抜群のスッポンを、まず水洗いして下さい。
②水を鍋に入れて沸騰させて下さい。（2人前（250g）の場合は800ml）
③水洗いしたスッポンの切り身を入れて強火で再度沸騰させて下さい。
灰汁（あく）が出てきますので慌てず丁寧にすくい取って下さい。
④十分に灰汁（あく）を取り除いたら、火を弱め、料亭やまさの特製出汁（だし）を鍋に絞り込んで下さい。
⑤季節の野菜をお好みでお入れ下さい。
⑥お野菜に火が通れば「料亭やまさのすっぽん鍋」の出来上がりです。
⑦創業来秘伝の自家製ポン酢と自家製柚子胡椒でお召し上がりください。
⑧鍋に残ったスープはご飯を入れて雑炊にしてお召し上がり下さい。料亭やまさのお薦め食材
白菜、三つ葉、椎茸、糸こんにゃく、春菊、長ネギ、豆腐、エノキ茸、くずきりなど〈すっぽん鍋を美味しく召し上がる3つのポイント〉
料亭すっぽん鍋の食通 料亭やまさの安心院すっぽん鍋の炊き方より
＊灰汁（あく）を出来るだけ丁寧に取ってください。黄色く浮いてくるものはすっぽんの脂肪分（貴重な旨み成分）ですので、なるべくすくい取らないようお願い致します。
＊料亭やまさの特製出汁（だし）は、コラーゲンが非常に豊富です。凝固している場合がありますがそのまま鍋に搾り入れてお使い下さい。
＊スープにはコラーゲンが十分に残っています。おなかが一杯の場合は朝食に雑炊にしてお召し上がり下さい。
鮮度抜群のスッポン肉
大分の清流を引いた専用の養殖池で約2年ほどかけて育て、調理する約1ヶ月前からいけすで「すっぽんの餌断ち」をしてクセと臭みを除去したすっぽん肉。
こだわりのすっぽん肉が冷凍されることなく、冷蔵便で自宅に届いてすぐに調理することができます。
発送直前にさばかれ、届いたその日（発送の翌々日）に自宅で調理。
普段の暮らしで馴染みのないスッポン肉を自宅のキッチンで調理できるのはちょっとした感動です。
腹甲羅から甲羅のまわりのひれ（えんぺら）部分も入っていました。
黄色い脂身は良質なすっぽんの証だそうです。
コツは灰汁を丁寧に取ること
沸騰したお湯にスッポン肉を入れ、灰汁を丁寧に取ります。
灰汁の色が白くなるまで時間をかけてじっくり取り除き、下ごしらえ完了。
このまま付属の出汁を入れて仕上げに入ってもいいのですが、蓋をして弱火にし、じっくりぷるぷるになるまで時間をかけて煮込みました。
料亭やまさのお薦め食材
煮込んでいる間に鍋に入れる食材を準備。
すっぽん鍋の炊き方に記載されていた料亭やまさのお薦め食材は、白菜、三つ葉、椎茸、糸こんにゃく、春菊、長ネギ、豆腐、エノキ茸、くずきりなど。
お豆腐やくずきりはすっぽんの美味しい出汁をじっくり味わうためにも、おすすめしたい食材です。
コラーゲンたっぷりの特製出汁
付属の出汁はスッポンの切り身を煮込んでいる間に常温で液状に戻しておきました。
コラーゲンが豊富に含まれ、黄色くとろみのある出汁です。
１本全量鍋に入れます。
野菜や豆腐などの食材を加え、準備完了。
絶品のすっぽん鍋
野菜に火が通ればすっぽん鍋の出来上がりです。
付属の自家製ポン酢とエンペラの湯引きと柚子胡椒も食卓に準備。
すっぽん鍋はポン酢と柚子胡椒でいただきます。
黄色い脂身は鮟肝のようで、肉は鶏肉のようで、脂は鯛のような味わい。
そして、丁寧に育てられ、丁寧にさばかれて直送されたすっぽんには全く臭みがありません。
ポン酢で味付けせずに、水炊きしただけのそのままのスッポン肉を食べればスッポンの味を味わえます。
付属のポン酢がとても美味しいので、スッポンの出汁で煮込んだ野菜や豆腐、くずきりも絶品。
エンペラの湯引きにもポン酢をかけていただきます。
コラーゲンはアンチエイジングに欠かせない食材。
腹甲羅まわりのえんぺらもじっくり煮込んでぷるぷるになりました。
これまでに食べたスッポンと言えば、じっくり時間をかけてさまざまな薬膳食材と一緒に蒸し煮にされた薬膳の壺蒸しスープの中のスッポンで、シンプルに調理されたスッポン肉の味を純粋に味わったことはありません。
ですので、スッポン肉の鮮度や味を他と比較することはできませんが、おそらく、クセも臭みもなく、しっかり旨味を味わえる、料亭やまささんのこのスッポンが美味しいのではないかと思います。
大切な人への贈り物に、自分自身や家族の健康のために、美味しく味わえる【料亭やまさのすっぽん鍋】をお薦めしたいです。
【健康アップの免疫力！】料亭やまさ すっぽん鍋250g（2人前)送料無料
特別な贈り物としてももちろん素晴らしい一品ですが、料理好きな方ならば、珍しい食材を自宅で調理する楽しさも味わえる特別なお取り寄せセットです。
【すっぽん 入門セット】すっぽん鍋 すっぽんスープ【料亭やまさ】
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