PR：熊本生まれ、熊本育ちの【純国産馬刺し】セット（極上赤身、かいのみ、霜降り各100g）のご紹介です。（商品提供：楽天市場 馬匠 熊本上乃裏）
ほんとうの”純”熊本県産馬刺し
熊本の名店 純熊本産馬料理専門店【馬匠熊本上乃裏】の味を自宅で堪能。
【馬匠】さんの純熊本産馬刺しセットをお試しさせていただきました。
熊本産馬刺しの多くが「海外生まれ、熊本育ち」で、「熊本生まれ、熊本育ち」の純熊本産の馬刺しは、馬肉の国内年間消費量の僅か約1%なんだとか。
【馬匠】さんの馬刺しは、そんな「熊本生まれ、熊本育ち」の純熊本産の【希少馬】。
絶品の馬刺しを自宅でじっくり味わうことができます。
純熊本産馬とは、自家交配から1100kg以上の体重（重種と呼ばれる）になるまで育てられます。約3年から3年半、熊本で収穫された選ばれた飼料で大切に肥育された馬です。馬肉の国内年間消費量は約1万2千トンと言われ、そのうち純熊本産馬は年間100頭未満しか存在せず、約1%ほどしかない貴重な馬になっています。
大多数の熊本産馬刺しは「海外生まれ、熊本育ち」の馬刺しです。馬匠の馬刺しは「熊本生まれ、熊本育ち」の純国産馬刺しです。熊本県内でも熊本生まれ、熊本育ちの牧場は1軒のみ。
馬匠 約1%の存在”純”熊本県産馬刺し より
馬匠 熊本産馬刺し松セット
お試しさせていただいたのは、【熊本産馬刺し 霜降り・かいのみ・極上赤身 各100g 馬匠の醤油「匠油」付き】。
冷凍便で、食べ方の説明が同梱されて届きます。
馬刺しは、【極上赤身】、【カイノミ】、【霜降り】の3種各100g。
馬肉に合うお醤油を求めて出来上がったという、馬匠さんオリジナルの醤油【匠油】付き。
馬匠さんの扱う馬肉についての説明と、食べ方の詳しい説明付きです。
【馬刺しの食べ方】
生のニンニク（できれば国産）や生姜をすりおろしていただき適宜お好みでお召し上がりください。
チューブの薬味でない方が、馬肉本来の旨味や甘さが引き立ち、美味しくお召し上がりいただけます。【解凍方法】
馬匠 馬刺しの食べ方 解凍方法 より
両方とも真空パックのまま
１．冷蔵庫に移動させて4～5時間
２．流水につけて10分程度
いずれも半分くらい凍った状態の方が上手にカットできます。
食べ方
冷蔵庫で解凍しました。
真空パックのまま冷蔵庫に移して3～4時間ほど。
半解凍状態で開封してカットし、盛り付けてから食べる直前まで冷蔵庫で完全に解凍させました。
まずは【極上赤身】から。
2～3mm程度にカット。
とても綺麗な赤身です。
つづいて【カイノミ】。
切る直前まで冷蔵庫に入れて置き、真空パックを開けてカット。
【かいのみ】は馬の脇腹あたりに位置する希少部位なんだとか。
バラ肉の中でも特に美味しいとされる部位だそうです。
そして、霜降り。
脂の旨味がとろける部位。
【霜降り】も半解凍状態でカット。
各100g、3種をカットしました。
夫婦二人なら、3食分くらいのボリュームなので、本来ならそれぞれ個別に解凍して、3回に分けてじっくり味わいたい希少な馬刺し。
PR用のため、一度に全て解凍していただきましたが、個包装になっているので、食べたい部位を食べたいタイミングで解凍して、カットするだけで絶品の馬刺しを味わえます。
豪華3種盛り
3種の馬刺しを豪華に盛り付けていただきました。
付属の馬匠さんの醬油【匠油】も解凍して小さなピッチャーに。
食べ方の説明にあった通りに国産のニンニクを準備。
特別な馬刺しを味わうための準備完了です。
午年に本物を味わう
今年は午年。
12年前の午年のときに購入した東屋さんの干支箸置きを準備。
大切な家族にも、極上の生馬肉を。
ドライフードに極上トッピング。
大喜びであっという間に食べきり、空になった器をいつまでも舐め続けてました。
極上の赤身
そして、待ちに待った極上を味わう食卓。
馬匠さんの【匠油】とニンニクを少々。
重馬種の純熊本産馬刺しの極上赤身は見た目から違う。
昨年から軽馬種のあっさりした馬刺しの赤身をよく食べていて、馬肉の美味しさを日々味わっているからこそ、はっきり感じる肉の旨味の違い。
軽馬種と重馬種でそれぞれに良さがあると思いますが、馬匠さんの極上赤身は特別な味わいでした。
いくらでも食べられる美味しさ
夫婦二人なら100gの極上赤身だけでも十分なボリュームですが、、、
【かいのみ】も美味しくいただきました。
特別な馬匠さんのオリジナル醤油【匠油】は、馬刺しの旨味を引き出してくれるよう。
そして、【霜降り】。
馬は人間の体温に近く相性もいいそうで、霜降り馬肉は脂も美味しく、最後まで胃もたれすることなく美味しくいただけました。
夫婦二人で馬刺し300gをペロリと完食。
贅沢な特別な食卓でした。
午年は特別な馬刺しを食べるのに相応しい年？
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約1%の超希少種の、本当に美味しい馬刺しが食べられます。
特別な食卓に、特別な味わいをご賞味ください。
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