PR：天然の雪の冷気で保存された【雪蔵米】を注文後に【籾摺り】して発送する【雪蔵今摺米】の令和5年産新米コシヒカリのご紹介です。（商品提供：楽天市場 お米場 田心）
美味しいお米を更に美味しく
【お米場 田心】さんの特別に美味しい新米をお試しさせていただきました。
【新米 令和5年 コシヒカリ 5kg 新潟県産 雪蔵今摺米 特別栽培米】です。
名前の通り、【今、摺った、お米】。
注文が入ってから籾から精米されるので、直前まで籾で守られた鮮度の高いお米が届きます。
【お米場 田心】さんの【雪蔵米】は特別栽培や新米でなくともとても美味しかったのですが、【雪蔵今摺米】はもっと美味しい特別なお米。
パッケージにも特別感があります。
詳しい説明のリーフレット付き。
生産から収穫・保管・精米まで全てにこだわった【雪蔵今摺米】の説明やお勧めのお米の炊き方も細かく書かれています。
生産は清水を使用して、農薬・化学肥料を基準の半分以下に抑えて手間暇をかけ、収穫した籾のまま雪の冷気で貯蔵する雪蔵で保管。
そして、注文後に精米して発送。
しかも、穫れたての新米！
新米とは、お米が収穫されたその年の12月31日までに袋詰めされた玄米や白米。
いまだけの特別な味わいを堪能できるお米です。
保管は高温多湿を避けて
わが家はお米の保管にフレッシュロックを使っています。
雪蔵今摺米も届いてすぐに、綺麗に洗って乾かしておいたフレッシュロックに詰め替えました。
5kgのお米は2つのフレッシュロックに分けて詰め替え、冷蔵庫の野菜室で保管しています。
お米の炊き方
【お勧めのお米の炊き方】は付属のリーフレットに記載。
お勧めのお米の炊き方
１．計量
炊飯器の場合 １合＝150g（約180cc）
炊飯器付属の計量カップ（約180cc）で正確に測ります。
土鍋などの場合 米：水は重量比（g）1：1.2が基本となります。
無洗米の場合 無洗米専用の計量カップか米：水＝1：1.4で計量してください。２．給水
ボウルにザルを重ねて米を入れ、水は張ったらすぐにザルを上げ、水を捨ててください。
※お米が最も吸水をする最初の水はミネラルウォーターか浄水がおすすめです。３．洗米
ザルをボウルに戻し、静かに水を入れ20～30回やさしく混ぜて水を切ります。
この工程を3～4回行います。
※この状態で水が濁っているのはデンプン（旨味）です。
※無洗米は洗米不要です。４．浸水と炊き上げ
夏場は30分、冬場は1時間を目安にお米を浸水させ炊いてください。土鍋などの場合、強火で火にかけ”鍋の中でぶくぶくと音がする”など沸騰したら、中火で2分、弱火で3分、極弱火で5分、最後に中火で1分かけパチパチする音が聞こえたら火を消します。
※炊く時の水はミネラルウォーターか浄水がおすすめです。５．炊きあがり
お米場 田心 お勧めのお米の炊き方 より
炊飯器の場合は米粒をつぶさないようにやさしくほぐしてください。土鍋などの場合は10分～15分蒸らした後、しゃもじを底からすくい上げるようにほぐしてください。
※食べきれなかったお米は冷凍庫での保存がおすすめです。
お米は計量カップできちんと計測。
1合は約180cc。
洗米したらザルで水を切る。
土鍋などで炊く場合は、米：水は重量比（g）1：1.2を基本に水を入れて浸水。
夏場は30分、冬場は１時間を目安に浸水させ、お米が白っぽくなれば浸水完了。
あとは、リーフレットの記述通りに火加減を調節。
最後の1分は中火にかけ、パチパチ音が聞こえたら加熱終了。
蒸らし時間は10～15分。
蒸らし後、底からすくい上げるようにほぐして完成。
新米がふっくら美味しく炊きあがりました。
違いを感じるコシヒカリ
新米だからなのか、今摺米だからなのか、美味しい雪蔵米が更に美味しく炊きあがります。
ツヤツヤでみずみずしい新米の美味しさを存分に味わえる。
食べて納得の旬の味わいです。
収穫したての新米は、さっぱりとした甘い香りがあり、触りもツヤツヤでしっとりとして滑らか。噛むと旨みと甘みを感じます。
お米場 田心 新米 令和5年 コシヒカリ 5kg 新潟県産 雪蔵今摺米 特別栽培米 商品ページより
美味しさの秘密はみずみずしさを保つ水分量の豊富さ。
お米の約７割以上を占めるデンプン質が、新米は豊富に含まれています。
この時期しか味わえない貴重な旬の新米をお楽しみ下さいませ！
新米の季節ならではの美味しさを、こだわりの雪蔵保存と精米したての【雪蔵今摺米】でご賞味あれ。
贈り物にも最適です。
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